Pizza unita

Піца овочева соборна

Translate our Blog to your language using Google Translate! Авторська біжутерія - LovelyStone

Днями ми приготували піцу. У італійців є піца, яка називається «Соборна Італія». Нашу піцу ми можемо назвати просто – «Соборна». Це тому, що у ній зібрані всі техніки випічки, від італійської – тісто, до української – начинка. Якщо не демонізувати кухню, а намагатись завжди робити смачну і приємну страву, то від традицій можна відійти, головне, щоб не порушувати технологічного процесу.

А відкритий пиріг існує у багатьох кухнях і у всіх тих багатьох кухнях він досить смачний, і лише у піці він доведений до фастфудівського потоку. То й не дивно, оскільки ми звикли до піци у вигляді тоненького коржа і ще тоншої начинки, хоча, піца, подібно до борщу, у кожної хазяйки буває різною, тому ми даємо вам нашу піцу, чи то пиріг, який ми зготували відповідно до настрою і набору продуктів в холодильнику. Зараз все ще літо і в начинку можна увести все ті ж молоді овочі, оскільки через місяць вони вже не матимуть свого шарму початку літа, коли вони бувають надзвичайно ніжними, як у смаку, так і в консистенції. Для начинки в нашу піцу ми взяли всього і побільше, оскільки вирішили приготувати дві піци, тому що була п’ятниця, і ми домовились з друзями вийти після роботи на пляж та посидіти компанією аж до пізнього вечора. А ще піцу нам допомагала пекти донька наших друзів, Юля, яка теж виставила свої вимоги до начинки. Ось начинка і вийшла різнопланова – кожному на свій смак, але права кожної аліментарної меншини, чи то спільноти були дотримані. Ми приготували дві піци: одна з овочевою начинкою і морським коктейлем, а інша: половина - з овочевою начинкою і морським коктейлем, половина – з шинкою. Про тісто потрібно писати окремий пост - як зробити корж у піці пухким і пружним, але, якщо ви не відступите від наших порад, то отримаєте чудове тісто і без окремого поста.

Час підготовки:	30 хв	Розділ:	ПІЦИ
Час приготування:	40 хв	Країна:	Італія, Україна, ...
Час настоювання:		К-сть порцій:	1 велика піца

	Інгредієнти	К-сть	Од. вим
	Для коржа:
1.	Борошно	2	скл
2.	Дріжджі	20	г
3.	Цукор	1	ч.л
4.	Сироватка / вода / молоко	1	скл
5.	Олія оливкова	2	ст.л
6.	Сіль	1/2	кав.л
	Для начинки:
1.	Капуста рання	1/4	гол
2.	Кабачок невеликий	1	шт
3.	Цибуля	3	Шт.
4.	Морква	1	шт.
5.	Гриби солоні	100	г
6.	Морський коктейль	200	г
7.	Сир твердий	100	г
8.	Помідори чищені	2	шт
9.	Зелень: базилік, кріп, петрушка	1	пуч
10.	Олія	4	ст.л
11.	Яйце	1	шт.
12.	Перець чорний	за смаком
13.	Сіль	за смаком

Замішування тіста:

	Тісто на піцу потрібно замісити заздалегідь – години за три до випічки. Тісто міситься дуже просто і швидко, тому, не лякайтесь.
1	Сироватку або воду нагріти щоб була вище кімнатної температури, добавити цукор і розчинити в ній дріжджі.
2	Дати постояти 15 хв, щоб дріжджі набрали силу. Гарно розмішати.
3	Борошно просіяти в миску, добавити розчинені в сироватці дріжджі, олію і гарно вимісити.
4	Тісто накрити рушником і поставити виброджуватись на 1,5 год.
5	Сіль добавити в тісто і вимісити.
6	Тісто поставити доброджуватись ще на 1,5 год.

Приготування начинки:

1	Широку сковороду поставити на вогонь, влити в неї олію.
2	Кабачок помити, розрізати навпіл уздовж, покришити тоненькими скибочками, висипати на сковороду і перемішати.
3	Капусту тоненько скришити і добавити до кабачка.
4	Цибулю почистити, розрізати навпіл, покришити скибочками, висипати в сковороду, перемішати.
5	Моркву почистити, потерти на крупній тертушці, добавити до овочів.
6	Гриби покришити і добавити до овочів.
7	Овочі протушкувати до напівготовності.
8	Начинку поперчити і посолити за смаком, перемішати і зняти з вогню. Якщо гриби солоні, то можна і не солити.

Випікання піци:

1	Духовку розігріти до 210 °С.
2	Тісто вимісити.
3	Жаровню змастити олією.
4	Тісто розім’яти на всю поверхню жаровні, сформувавши по периметру бортик.
5	Тісто змастити зверху олією і викласти начинку разом з морським коктейлем.
6	Яйце збити і промазати ним зверху начинку.
7	Поставити піцу на теплу плиту хвилин на 10, щоб тісто трохи підійшло.
8	Випікати протягом 35 хв.
9	Сир потерти і посипати зверху піцу. Поставити в духовку на 5 хв.

N.B.

●	Якщо корж підгорає, то можна накрити зверху вологим листочком паперу.
●	Тісто можна замішувати на воді, сироватці, молоці. У кожному випадку воно буде іншими, але смачним.
●	Не бійтесь експериментувати з начинками. Піца – не догма, а продукт харчування. А у визначенні, піца – це відкритий італійський пиріг і його випікали, щоб ситно і дешево наїстись!

Смачного!