пʼятниця, 26 вересня 2014 р.

Apple and Pear Cake

Яблучно-грушевий бісквіт
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Хоча, яблучні пироги можна пекти протягом всього року, але саме в цей час, достигли яблука, які називаються антонівка і аромат яких не сплутаєш з ніяким іншим сортом яблук. За традицією, в Україні, саме цей сорт замочували на зиму, готуючи чудову страву, яка також може бути гордістю української кухні. Але у випічці, антонівка дає не менш вражаючі букети аромату і смаку...

четвер, 28 серпня 2014 р.

Pickled Aubergines Stuffed with Vegetables

Баклажани квашені, фаршировані овочами
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Оскільки літо вже закінчилось і пора завершувати підготовку до зимового сезону, ми пропонуємо зробити разом з нами квашені баклажани по-грецьки.
 

Ця страва є достойним завершенням літньої кампанії по заготівлі солінь на зиму – солоні огірки, квашені помідори, чортополох, аджіка...

вівторок, 26 серпня 2014 р.

Egyptian Green Beans

Стручкова квасоля по-єгипетськи
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Стручкова квасоля по-єгипеськи – це ще одна літня страва, якою не варто нехтувати, скориставшись можливостями сезону свіжих молодих овочів. Страва виходить надзвичайно свіжою, легкою і ніжною як на смак, так і дією на організм. Для страви можна взяти молоду стручкову або спаржову квасолю, а саме приготування швидке, легке і не затратне...

понеділок, 25 серпня 2014 р.

Ukrainian Riazhanka - Fermented Baked Milk

Ряжанка
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Академічний тлумачний словник української мови дає дуже коротке визначення ряжанки: 

РЯЖАНКА, и, жін. Топлене незбиране молоко, заквашене сметаною. 

Але якщо ви хоча б раз куштували спражню домашню ряжанку, куплену на базарі, то зрозумієте надзвичайно незаслужену сухість словникового визначення цієї страви, тому що домашня ряжанка – це... 
 

пʼятниця, 22 серпня 2014 р.

Ratatouille

Рататуй або овочеве рагу
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Назва страви рататуй стосується прованської французької кухні. Спочатку, вона готувалась з кабачків, цибулі, часнику та олії, потім в неї почали добавляти і баклажани. Подібна страва існує в багатьох інших кухнях, наприклад, в іспанській – це пісто, в італійській – капоната, у грецькій – брамі, а у турецькій – імам баїлді. Тобто, страва з невеликими варіаціями присутня у багатьох країнах середземноморського басейну. Подібну страву готують і в інших країнах, в яких в культурі харчування присутні баклажани та кабачки.

пʼятниця, 15 серпня 2014 р.

Dried Pork Belly

Підчеревина в’ялена з пряними травами
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Якщо ви можете спокійно додивитись в кімнаті по телевізору фільм, коли з кухні пливуть запахи, наприклад, Підчеревини, запеченої в духовці, або Баклажанів фаршированих м`ясом, або Качки запеченої з яблуками, або просто Запеченої в духовці картоплі з салом, і не захлинутись слиною, то це означає, що ви готові приготувати в’ялену підчеревину. Та й готувати тут нема як, а лише підготувати необхідний продукт, а потім, потім лише довгий час очікування... Єдине правило – не лазити кожного дня до холодильника та не дивитись, чи скоро вже зготується та підчеревина...

понеділок, 7 липня 2014 р.

Young Vegetables with Bechamel

Молоді овочі під соусом бешамель
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Маємо зараз чудову пору для приготування страв під соусом бешамель, рецепт якого ми дали трохи раніше. І все це завдячуємо сезону молодих овочів: картоплі, моркви, цвітної капусти, спаржевої квасолі та багато чого іншого. Страви, приготовлені з молодих овочів, надзвичайно ніжні як на смак, так і на шлунок. І не потрібно вишуковувати дієти – все під рукою, все перед нами...

четвер, 12 червня 2014 р.

How to Make Cheese at Home

Як зробити сир вдома
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!

Майже три роки тому, ми зробили перші кроки у виготовленні своїх власних сирів (Сир, і що ж це таке? - Cheese, what is it?). Звичайно, час вже чималенький, щоб трохи навчитись сироварінню, але ми не ставили перед собою завдання стати спеціалістами в цій галузі, тому процес йшов від випадку до випадку, з набиванням ґуль об м’які сири, і з набуванням якогось-то, та все ж досвіду...

вівторок, 10 червня 2014 р.

Strawberry Cheesecake Soufflé

Полунично-сирне суфле
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Ягідно-сирне суфле – це ще один дарунок літа. А все починається з полуниці і суниці, сезон яких зараз у розпалі. І не варто марнувати можливість поготувати протягом місяця-двох, в переміжку з ягідно молчними коктейлями, чудові вітамінні та освіжаючі суфле, які тануть в роті і окрім насолоди смакових відчуттів дають ще можливість без напруження посидіти на чудовій дієті...

неділя, 8 червня 2014 р.

Strawberry Milkshake

Полуничний молочний коктейль
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Сьогодні ми пропонуємо навіть не рецепт, а швидше за все – нагадування! Про те, що вже літо, що в сезоні полуниця, суниця, а далі наступні ягоди... І що гріх змарнувати можливість поласувати протягом місяця-двох молочними ягідними коктейлями. Зараз полуниця та суниця, потім будуть малина, чорниця, абрикоси, порічка... Перераховувати можна довго, тому не гайте часу, адже для такого коктейлю нам потрібна, в основі, лише ягода і молоко, та трохи інших опцій...

четвер, 5 червня 2014 р.

Linden Flower Tea

Липовий чай
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Вже з тиждень, Київ перетворився з «міста каштанів» у «місто лип», яких в місті також незліченна кількість. Цей тиждень-два цвітіння липи, здається, є одним з найчудовіших періодів року. Беззаперечно, вдихнувши аромату липового цвіту, важко залишитись байдужим чи байдужою до його солодких пахощів – на мить, забувається вся суєта, а душа наповнюється блаженством, спокоєм та радістю...

неділя, 18 травня 2014 р.

Sauce Béchamel

Соус Бешамель
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Вже сама назва цього соусу викликає у нас захват і передчуття чогось вишукано смачного, а його звучання «бе-ша-мель» спричиняє у нас сильні слинові виділення...

неділя, 4 травня 2014 р.

Butterflied Chicken – Pollo alla Diavola – Poulet en Crapaudine

Курча табака
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

В Україні, курча табака асоціюється з грузинською кухнею і для українця її назва не зовсім зрозуміла, хоча сама страва досить популярна. Можливо, назва йде від спеціальної сковорідки – «тапаки», яка має гніт для смаження...

вівторок, 15 квітня 2014 р.

Cold Roast Pork in a Spicy Sauce


Буженина в пряному соусі
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Запечена в печі буженина, як і підчеревина, є однією з традиційних великодніх страв. Пропонуємо вам свій рецепт приготування цієї страви. Ще є час купити чималенький шматок свинини, замаринувати його і запекти страву, яка стане не просто окрасою вашого великоднього столу, а переверне всі ваші уявлення про буженину...

пʼятниця, 11 квітня 2014 р.

Mayonnaise

Майонез
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Довкола цього соусу постійно вирують пристрасті прихильників здорового харчування та дієтологів з приводу його корисності чи шкідливості. Але не зважаючи на різні інсинуації у свій бік, цей соус завоював, можна сказати, передове місце у світі і поступатись своєю позицією не хоче. Навпаки, на основі майонезу, людство придумало силу силенну інших соусів. Тому, варто, все ж таки, спробувати освоїти приготування майонезу, оскільки в помірних кількостях і час від часу, цей соус вносить чудове різноманіття у наше харчування...

неділя, 16 березня 2014 р.

Custard - Crème pâtissière

Заварний крем
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 


Заварний крем входить до чисельних кондитерських виробів і відомий в солодощах багатьох країн: кустард або кастед (custard або costarde), Британія, США, Канада; кондитерський крем (crème pâtissière), Франція, (crema pasticcera) Італія, (creme pasteleiro) Португалія... Навіть наш молочний кисіль, про який ми майже вже забули, також можна віднести до різновиду цього крему...

субота, 1 березня 2014 р.

Leavened Pancakes

Оладки з дріжджового тіста
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Завтра останній день масляної неділі перед великим Постом. Як говориться, все гарне рано чи пізно закінчується. Але ще можна встигнути зробити наостанок дріжджових оладків – однієї з чудових страв цього свята шлунку. Не треба відразу лякатись слова «дріжджі», оскільки сама страва дуже проста і до обіду її можна замісити, вибродити та спекти, але смак дріжджових оладків вартий будь-яких кухонних поневірянь...

пʼятниця, 14 лютого 2014 р.

Choux Pastry

Заварне тісто
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Винахід цього чудового тіста, яке є основою для надзвичайно смачної випічки, приписують італійському кондитеру Пантареллі, який входив до свити французької королеви Катерини Медичі, тобто, це було десь в роках 1540-х. Звичайно ж, французькі кондитери наступних поколінь не дали зачахнути такому добренькому винаходу, втіливши його у надзвичайно смачні еклери, профітролі та ще у чисельні інші свої кондитерські фантазії...
 

вівторок, 14 січня 2014 р.

Vatrushka or Curd Tart or Cheesecake

Ватрушка з сиром
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

За своїм визначенням, ватрушка – це круглий відкритий пиріг з сиром. Назва походить від слова «ватра», тобто – «вогонь», «багаття», і спосіб її приготування губиться десь у глибині віків. Ватрушка готувалась як з дріжджового, так і бездріжджового тіста. При слові «ватрушка» у нашій уяві відразу зринають невеликі круглі відкриті пиріжки, які нам пропонувало колись громадське харчування, хоча насправді, це може бути лише один вид ватрушки...

понеділок, 6 січня 2014 р.

Holubtsi – Ukrainian Cabbage Rolls

Голубці
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Голубці – це одна з традиційних українських страв, яка може бути як повсякденною, так і святковою або обрядовою. І дійсно, в Україні, без голубців не обходилося жодне свято... 

Але голубці не є виключно українською стравою, адже загорнена в капустяний лист начинка присутня майже у всіх європейських і середньоазіатських кухнях...