Strawberry Cheesecake Soufflé

Полунично-сирне суфле

© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!   Авторська біжутерія - LovelyStone

Ягідно-сирне суфле – це ще один дарунок літа. А все починається з полуниці і суниці, сезон яких зараз у розпалі. І не варто марнувати можливість поготувати протягом місяця-двох, в переміжку з ягідно молчними коктейлями, чудові вітамінні та освіжаючі суфле, які тануть в роті і окрім насолоди смакових відчуттів дають ще можливість без напруження посидіти на чудовій дієті...

Страва готується досить просто, все свіже, з мінімумом кулінарної обробки і з приголомшливим результатом.  Ми даємо вам базовий рецепт, який можна доповнювати і вар’ювати, щоразу привносячи нові смаки, аромати та враження.

Час підготовки:	10 хв	Розділ:	Солодкі страви; Страви з сиру
Час приготування:	15 хв	Країна:	-
Час застигання:	2 год	К-сть порцій:	1250 мл

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Сметана	400	г
Сир кисломолочний	500	г
Цукрова пудра / Цукор	100	г
Ванілін	0,5	г
Желатин	1	пакетик 25 г
Вода	100	мл
Полуниця	300	г

1	Закип’ятити воду, розчинити в ній желатин і відставити охолоджуватись.
2	Кисломолочний сир, сметану, цукрову пудру розмішати ложкою в мисці, а потім збити блендером в однорідну масу.
3	Добавити до сирної маси розчинений та охолоджений желатин і вимішати до однорідної суміші.
4	Полуницю помити, почистити від плодоніжок і викласти на рушник для просушуваняння.
5	Сирну суміш розкласти у піалушки або чашки, або склянки, тощо, об’ємом по 100-150 мл, занурити в сирну суміш ягоди полуниці і поставити в холодильник на 2 години для застигання. Якщо ягоди занадто великі, то їх можна розрізати на декілька частин.
6	Подавати суфле охолодженим з холодильника, можна полити фруктово-ягідним сиропом.

■	Декілька варіацій суфле:
●	Ягоду можна викласти шаром цілою або розтертою. Для цього у вас добавляється декілька операцій:
1	Наповнити піалушку до половини сирною сумішшю і поставити в морозилку на 20-30 хвилин для застигання.
2	На застиглий сирний шар викласти ягоду і залити зверху залишком сирної маси.
3	Поставити страву в холодильник для застигання.
●	Або ж:
1	Перед додаванням в сирну суміш желатин, відібрати 1/3 або 1/2 частину желатину, а також декілька ложок сирної маси для проміжного шару з полуницею.
2	Наповнити піалушки на 1/3 об’єму (якщо буде тришарова страва) або на 1/2 об’єму (якщо буде два шари) сирною сумішшю з желатином і поставити в морозилку на 20-30 хвилин для застигання.
3	Розтерти полуницю з частиною сирної маси і добавити відібраний желатин, гарно все вимішавши.
4	Вилити на застиглий шар сирно-ягідну суміш і поставити в холодильник для застигання. Якщо ви робите суфле в три шари, то верхній шар формувати після того, як застигне шар з полуницею.

■	Ще одна варіація з суфле:
●	Один шар можна зробити з кавою. Для цього необхідно заварити чашечку гарної кави (~80-100 мл), охолодити і добавити у одну частину сирної суміші.
●	Кавовий шар краще робити нижнім, оскільки він різкіший і краще смакуватиме після нейтральніших просто сирного та полунично-сирного шарів.

N.B.
●	Одни з головних секретів суфле – це вгадати з желатином, тому перший раз у вас буде так би мовити пробним.
●	Желатину не повинно бути занадто багато, щоб суфле не вийшло занадто щільним. Ідеальна доза желатину – це коли желе в міру пухнасте і в міру «грайливе».
●	Каву можна взяти і розчинну, але завжди пам’ятайте, що гарна кава надасть гарний смак десерту, а ще внесе енергетичність суфле.
●	Каву можна приготувати в апараті еспресо або ж у гейзерній кавоварці. Як заварювати каву еспресо ви можете піддивитись у нашому пості Кава еспресо.
●	Є ще декілька варіацій ягідного суфле, наприклад, італійська пана кота, але то тема інших постів...

Смачного!

© - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!