четвер, 26 грудня 2013 р.

Siberian Pelmeni

Пельмені сибірські
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Відома нам зараз назва пельменів походить з угро-фінських мов північного Уралу, яка звучить як «пельнянь»: «пель» - вухо, «нянь» - хліб, тобто – «хлібне вушко». Звичайно ж, ця страва не унікальна і присутня в багатьох кухнях світу, але, все ж таки, смак пельменів можна завжди безпомилково вирізнити з-поміж інших подібних страв…

вівторок, 26 листопада 2013 р.

Roasted Potatoes with Lard and Onion

Запечена в духовці картопля з салом
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

У всіх нас бувають моменти, коли не знаходиш собі місця, коли хочеться чогось такого, не знаєш чого, коли в холодильнику показують все те ж кіно, коли з’їдені всі банани, чіпси і котлети, а душа все блукає і шукає, а тіло не знаходить собі місця...

субота, 16 листопада 2013 р.

Kapusniak or Ukranian Cabbage Soup


Капусняк
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 


Капусняк є традиційною українською стравою з капусти, яка вважається також обрядовою і обов’язковою, основною стравою на весіллях, поминках, похоронах, тощо... Його ще називають просто «капуста». Особливість приготування капусняка полягає в тому, що овочі на цю страву дрібно шинкуються і січуться, а потім він довго, протягом декількох годин, тушкується і умліває в печі, що і надає йому характерного густого, насиченого і розімлілого смаку і аромату...

понеділок, 11 листопада 2013 р.

Rum Baba

Ромова бабка
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Якось долаючи 3500 м підйому під унікальними болонськими портиками ми натрапили на чудову кондитерську, в якій замовили багато різних тістечок, прямо на місці, чим здивували хазяйку, але тістечка були всі дуже маленькими, а ще – дуже смачними, тому, під каву, лікер, сік і воду вони довго в тарілці не затримались. І одним з цих тістечок була ромова бабка...

середа, 6 листопада 2013 р.

Ossetian traditional pies

Осетинський пиріг
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Осетинський пиріг – це закритий пиріг круглої форми з начинкою, діаметром близько 40 см і висотою 2-3 см. Звичайно ж історія його виникнення губиться десь в далеких від нас століттях. Колись, він випікався з бездріжджового тіста, тому, якщо прийняти до уваги той факт, що осетини вважаються нащадками скіфів, сарматів та аланів, давніх кочових племен, то такий пиріг був досить легким і швидким у приготуванні, а також зручним в дорозі – це була ситна, придатна для тривалого зберігання їжа...

неділя, 27 жовтня 2013 р.

Duck Baked with Apples


Качка запечена з яблуками
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 


Якщо вам раптом Бог послав домашню гуску або качку, або індокачку, або індогуску, як ось нам, привезену в дарунок з села, – справжню, вигодувану без жодних біодобавок та уколів, у якої м’ясо суттєве, щільне, одним словом – справжнє, то не поспішайте розрубувати, розрізувати свій скарб, щоб спразнювати його в різних стравах, а просто спробуйте запекти птицю в духовці з яблуками. В результаті, ви зможете просто насолодитись смаком звичайного, простого м’яса, яким воно повинне бути насправді, щоб потім довго згадувати свою приємну вечерю, розповідаючи нащадкам просто неймовірну історію про те, як ви, якщо пам’ять вам не зраджує, куштували якось натурпродукт...


понеділок, 14 жовтня 2013 р.

Fried Wild Mushrooms

Смажені лісові гриби
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Осінь, особливо жовтень, є чудовою порою для грибників. За декілька виїздів в ліс можна запастись лісовими грибами на цілий рік. Минулий і цей грибний сезони в нашій місцевості настільки врожайні на гарні гриби, що гріх не поїхати до лісу і не влаштувати собі чудову «прогулянку з задоволенням і не без моралі», а результат завжди буде позитивним, навіть якщо ви і не назбираєте багато грибів – декілька годин гарної ходи по лісі з нагинаннями і присіданнями лише покращать здоров’я. А чого вартий невеличкий обід в лісі!..

неділя, 15 вересня 2013 р.

Jam or Kaleidoscope of Fruit and Berry

Варення або фруктово-ягідний калейдоскоп
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

В одному з блогів наших друзів ми вичитали нарікання на те, що в цьому році весна запізнилась, літо запізнилось і лише осінь прийшла педантично вчасно. Тому ми вирішили запропонувати трохи яскравих літніх фарб, щоб можна було якось пережити нескінченні дощові дні, доки не прийде сонячна золота осінь!..

неділя, 8 вересня 2013 р.

Georgian Plum Sauce Tkemali

Ткемалі або грузинський сливовий соус
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Зараз час готуватись до зимового періоду, запасаючись різноманітними соліннями, які забезпечуватимуть наш організм вітамінами та дозволятимуть йому долати холодну і слякотливу негоду. Тому, грузинський сливовий соус ткемалі може стати одним з таких чудових товаришів нашого організму на час зими...

вівторок, 27 серпня 2013 р.

Pesto alla Genovese


Базиліковий соус песто по-генуезьки
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

З початку літа, на нашому балконі, в пластикових стаканчиках, невблаганно буяє базилік. І замість декількох листочків, зірваних для страви, виростає в декілька разів більша їх кількість, але ж, як сказано, не єдиним базиліком живиться людина, тому його зарослі все густішали і густішали, а літо підходить до кінця, і постало питання зробити з нього щось цікаве, смачне і корисне. Тому ми і задумали приготувати базиліковий соус, який походить з Генуї – песто по-генуезьки...

четвер, 8 серпня 2013 р.

Eggplants Stuffed by Meat - باذنجان باللحمة المفرومة

БАКЛАЖАНИ ФАРШИРОВАНІ М`ЯСОМ
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Серед овочів, баклажани займають особливе місце. В нашій домашній кулінарній книзі ми навіть відвели баклажанам окремий розділ. Не картоплі, не капусті, а саме баклажанам. І все дуже просто, адже будь-яка страва, приготовлена з баклажанів – завжди смачна. Ви вже могли переконатись в цьому, приготувавши за нашим рецептом Рагу з баклажанів і овочів. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт приготування фаршированих м’ясом баклажанів. Відразу зізнаємось – це одна з найсмачніших страв, яку ми коли-небудь готували і куштували...

середа, 24 липня 2013 р.

Homemade Bread

Домашній хліб
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Ми вже давно задумали виставити декілька постів, присвячених випічці домашнього хліба. Здавалося б, випічка хліба нічим не важча за приготування фаршированого перця або торта Наполеон, але, як і у будь-якій іншій страві, тут є свої секрети і особливості.

А ще, тема випічки хліба є досить великою, оскільки самих хлібів є чимало. Хоча, рецептура випічки хліба в різних країнах надзвичайно схожа і проста. Тому, ми нарешті вирішили розпочати серію постів, в яких хочемо поділитись власними здобутками у хлібопекарській справі...

понеділок, 1 липня 2013 р.

Green tea with mint à l’africaine or Maghrebi Mint Tea

Африканський зелений чай з м’ятою або зелений чай з м’ятою по-марокканськи
© - Recipe by Nata Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 


Чай по-марокканськи – це солодкий зелений чай з м’ятою, традиція заварювання якого існує не лише в Марокко, але і в багатьох інших північноафриканських країнах: від Марокко, Алжиру, Тунісу та Лівії до країн Сахелю, від Гвінеї до Судану. Рецептури його заварювання вар’юються в залежності від країни, але в основі лежить один і той же принцип – це міцний, проварений, дуже солодкий чай з м’ятою.

неділя, 9 червня 2013 р.

Strawberries

Суниця
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Суниця! Цього року, в нашому лісі надзвичайно великий врожай суниці – яскравої, тугої і соковитої. Цьогорічна ягода не схожа на ягоду попередніх років – набагато краща. Та навіть при високому врожаї, збирати її справа досить марудна, але це лише для перших жмень, потім входиш в азарт, а точніше, перемагає жадність, і зупинитись не можеш!..

неділя, 26 травня 2013 р.

Sparerib with Ginger Spicy Sauce

Свинячі реберця під гострим імбирним соусом (за мотивами китайської кухні)
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Популярність китайської кухні в світі, особливо в мережах ресторанів швидкого харчування, тобто фаст-фудів, підживлюється, перш за все, саме її соціальною суттю. Можливо, у прадавніх китайських домогосподарок і боліла голова від постійної проблеми нагодувати свою чисельну сім’ю мінімумом продуктів, але з часом до неї прийшло геніальне її рішення – прибрати зі страв будь-які великі шматки інгредієнтів, а ложку, як надзвичайно марнотратне знаряддя для поглинання їжі, замінити на економічні палички. І потекли домашні обіди у неспішному, спокійному ритмі, а зголоднілий організм був радий і невеличкому рисовому зернятку, виловленому з десятої спроби з глибокої піалушки...

понеділок, 13 травня 2013 р.

Birch Kvass

Березовий квас
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Зброджений березовий сік, тобто березовий квас, відомий ще з часів Русі і був популярний серед населення не менше, ніж сучасна фанта, але користі від нього було набагато більше. Окрім того, що березовий квас був чудовим прохолоджуючим напоєм в літню пору та основою для заправки літніх юшок, цей напій залишається одним з найсильніших природних очищувачів людського організму, оскільки в ньому є все необхідне для здійснення дренажу нашої життєвої системи...

субота, 4 травня 2013 р.

Roast Pork Belly

Підчеревина, запечена в духовці
© - Recipe by Nata Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Запечена підчеревина є однією з традиційних страв до Великодня. Звичайно ж, щоденне вживання такої страви було б важкуватим, але для подібних делікатесів й існують свята! Способів запікання підчеревини існує декілька, коли вона виходить більш запеченою або більш тушкованою, але це завжди смачно. Ми хочемо запропонувати один з наших рецептів запікання в духовці підчеревини. Думаємо, що результат вас порадує...

неділя, 21 квітня 2013 р.

Succus Betulae - Birch Sap

Березовий сік
© - Recipe by Nata Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker! 
 
Після надзвичайно довгої минулої зими, холодної першої половини квітня, буквально за два дні прийшла справжня весна і кожна рослина почала гонитву за сонцем, щоб встигнути розпуститись ще до настання літа.

А тепер, напишемо зовсім банальну фразу: і настав також час поправляти здоров’я, готуючи організм до наступної зими, тобто – запасатись вітамінами, мікроелементами і всіма іншими корисними дрібнотами...

середа, 17 квітня 2013 р.

Stuffed Squids with Spicy Tomato Sauce

Кальмари під гострим томатним соусом

Вчора, в нашій сім’ї був невеличкий ювілей і нам захотілось приготувати щось романтичне і з вишуканим смаком, щоб страва відповідала настрою та події. І відразу ж, навіть не задумуючись, з язика злетіла назва страви – Кальмари під гострим томатним соусом....