вівторок, 28 червня 2011 р.

Pizza unita

Піца овочева соборна

Translate our Blog to your language using


Днями ми приготували піцу. У італійців є піца, яка називається «Соборна Італія». Нашу піцу ми можемо назвати просто – «Соборна». Це тому, що у ній зібрані всі техніки випічки, від італійської – тісто, до української – начинка. Якщо не демонізувати кухню, а намагатись завжди робити смачну і приємну страву, то від традицій можна відійти, головне, щоб не порушувати технологічного процесу.

пʼятниця, 24 червня 2011 р.

Biscuit with Lemon Cream in Chocolate Glaze

Бісквіт з лимонним кремом в шоколадній глазурі

Translate our Blog to your language using

Коли після закінчення інституту, в мене вперше з’явилась гарна духовка, то мені відразу ж захотілось спекти шедевр, і не просто шедевр, а бісквітний шедевр, оскільки всі лише і говорили, що секрет гарного бісквіту – в гарній духовці...

четвер, 23 червня 2011 р.

Cheese, what is it?

Сир, і що ж це таке?

Translate our Blog to your language using
Одна француженка, спеціаліст у виготовленні сирів, якось сказала: «Зробити сир – справа надзвичайно проста по своїй суті, тому, зробити гарний сир, беззаперечно, може будь-хто. Для цього нам потрібно лише чималенько попрактикуватись. І не за два тижні, не за місяць ми зможемо отримати необхідні вміння і спритність: ми просто повинні поробити трохи сирів, потім ще трохи сирів, а потім ще трохи сирів...»

вівторок, 21 червня 2011 р.

Ochpochmak or Tatar Triangular Pastry

Ечпочмак по-українськи
Все правильно, навіть готуючи татарські страви ми не можемо зраджувати своїм національним традиціям, тому ми тихенько поклали в ечпочмак сало. Щоб було смачніше, бо що то за ечпочмак без сала!

Але у всьому іншому - це традиційний татарський трикутний пиріжок. Можете з нами сперечатись, але ми митці так це бачимо...

пʼятниця, 17 червня 2011 р.

Soup with Young vegetebles

Юшка з молодих овочів
Ще одна літня страва з молодими овочами і, відповідно, з надзвичайно ніжним смаком.
Можливо, вона здасться вам пісною і ніякою, але ця страва і не може входити в категорію «жирно й смачно», це швидше за все для тих, хто худне і сидить на трьох дієтах, бо двома не наїдається.
Головне, не переборщити зі спеціями і сіллю, оскільки молоді овочі не дуже люблять сторонні смаки...

середа, 15 червня 2011 р.

Potato Pancakes with Mushrooms

Зрази картопляні з грибами і сиром

Translate our Blog to your language using

Я ще не зустрічала людину, яка б не любила картопляних зраз, от лише не завжди виходить поїсти їх, тому що вважають, що зрази – то процес дуже марудний. Спробую з цим не погодитися...

субота, 11 червня 2011 р.

Honey Cake

Медівник або Медяник

Translate our Blog to your language using

Цей торт має характерний насичений медовий смак і аромат, а його ніжна і м’яка структура не залишають жодної надії втриматись від спокуси з’їсти шматочок, а потім ще і ще...

Cold Borsch

Холодний борщ
© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!
 

Початок літа несе сонце, перші спекотні дні, насичену зелень і ранні овочі, які мають надзвичайно ніжний і свіжий смак, а їх кольори веселять так само, як і букет осінніх айстр, але замість смутку осені вони вселяють чудовий райдужний настрій.

Створити ж і підтримати подібний настрій може не лише буйна зелень за вікном, але й така барвиста страва, як холодний борщ з ранніх овочів...

пʼятниця, 10 червня 2011 р.

Hunting Shurpa with Venison or The Soup of Hunting Meat and Vegetables

Шурпа мисливська з олениною

Translate our Blog to your language using

Завдячуючи феномену полювання, яке стало надзвичайно популярним в нашій країні, оскільки воно є елементом «крутизни», а кожна серйозна людина, яка поважає себе, просто зобов’язана за протоколом бути мисливцем, можна часто почути ну просто магічну назву страви – шурпа.

Мисливці промовляють це слово з благоговінням і загадковістю. Це – майже страва богів, амброзія, до якої долучитись простим смертним абсолютно неможливо.


Хоча насправді...

понеділок, 6 червня 2011 р.

Cooked Cereal – Porridge – Kasha

Каші

Translate our Blog to your language using

Каша – це основа будь-якої здорової кухні. Каша – це амброзія, їжа богів, найпростіша дієта і найзбалансованіше харчування. Спробуйте тиждень поїсти просто каші, поливши їх злегка олією і приправивши свіжим салатом, і ви побачите результати, єдине чого треба уникати, так це споживання іншої смакоти, заховавшись під ковдрою або роблячи бліц-набіги на кухню, поки ніхто не бачить...

Early Summer Salad

Ранній літній салат

Translate our Blog to your language using

Перші літні дні дають нам також очікувану змогу поготувати та посмакувати свіжі салати з молодої городини. Зазвичай, це - рання капуста, редиска, огірки, зелень, портулак, зелена цибулька та часник. І не треба поспішати добавляти в них помідори, яким ще зовсім не сезон, бо смаку в них нема ніякого. Травень та червень місяці – це час саме соковитої і ніжної зелені, це – сезон побути трохи такою собі жуйною тваринкою та відчути всю радість життя, яке буяє яскравістю насичених кольорів раннього літа.