Pancakes with Walnuts and Raisins

Горіхово-родзинкові кексики

Translate our Blog to your language using Google Translate! Авторська біжутерія - LovelyStone

І знову трохи солодкої випічки, тому що без солодкого нема спокою, а бажання з’їсти чогось такого... на якийсь час задовольнить невеличкий кексик, особливо смачний з гарячим молоком!

Час підготовки:	15 хв	Розділ:	Торти і Солодка випічка
Час випікання:	25 хв	Країна:	Україна
Температура випікання:	210 °C	К-сть порцій:	20-22 кексиків

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Борошно	3	склянки
Сметана	150	г
Маргарин вершковий	200	г
Цукор	1,5-2	склянки
Горіхи волоські	1	склянка
Родзинки	0,5	склянки
Яйця	4	штуки
Сода харчова	1/3	ч. ложки
Оцет яблучний/винний	2	ст. ложки
Ванілін	1/3	ч. ложки

1	Маргарин заздалегідь дістати з холодильника і дати полежати 3-4 години при кімнатній температурі для розм’якшення.
2	Маргарин покласти в миску і розім’яти дерев’яною лопаткою до однорідної маси.
3	Додати ванілін (1/3 ч.ложки без гірки) і поступово додати 1 склянку цукру, розтираючи маргарин до білого кольору і повного розчинення цукру.
4	Білки відділити від жовтків і по-одному жовтку вводити в маргарин, гарно вимішуючи суміш. На цьому етапі можна скористатись міксером.
5	Сметану додати до суміші, соду погасити оцтом і вилити в суміш, акуратно все перемішати.
6	Горіхи мілко подрібнити і добавити разом з ізюмом у суміш, все акуратно вимішати.
7	4 білки збити в окремій посудині з ½ склянкою цукру в густу піну, як для бісквіту.
8	1 склянку борошна додати до суміші і акуратно замісити тісто.
9	2/3 частини збитих білків додати до тіста і обережно вимішати, щоб не зруйнувати білкову піну.
10	2 склянки борошна додати до замісу і обережно вимісити.
11	Решту збитих білків (1/3 частини) увести акуратно в тісто, обережно вимішуючи, щоб не зруйнувати піну і розпушеність структури тіста.
12	Форми для кексів (80-100 г) змастити жиром і заповнити тістом на ¾ об’єму форми (≈ 1 ст.ложка тіста на 1 форму).
13	Випікати при t° 210 °C 25 хвилин.
14	Готові кексики викласти на бавовняну серветку і дати охолонути.

N.B.
●	Чим більшого розміру форма, тим довший час випікання (0,5 кг ≈ 40 хвилин).
●	Холодні коржики можна зберігати у вистеленій серветкою металевій банці до двох тижнів.

Смачного!