Roast from Young Vegetables

Печеня з молодих овочів

© - Recipe by Nata Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на LovelyCooker! - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!  Авторська біжутерія - LovelyStone

Печеня з молодих овочів є ще одним кулінарним дивом літа. Найцікавіше те, що все за вас готує пічка або духовка, а вам залишається лише прослідкувати, щоб нічого не підгоріло, тобто – вчасно дістати страву з духовки.  Сама страва може бути з м’ясом або без, тому що основні її інгредієнти – це невеличкого розміру молоді картопля, цибуля і морква, з незначними добавками інших овочів, як то спаржова квасоля або цвітна капуста, або трохи порізаного на кубики баклажана...

Час підготовки:	15-20 хв	Розділ:	Овочеві страви
Час приготування:	1-1,5 години	Країна:	Україна
–	–	К-сть порцій:	2,5-3 літри

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Свинина/Яловичина/Баранина...	400	г
Картопля молода невеличка	800	г
Морква невелика	1-2	шт.
Цибуля невелика	3-4	шт.
Квасоля спаржова	5-7	Стручків
Часник	1-2	Зубки
Лавровий лист	2-3	шт.
Зелень кропу або петрушки, або коріандру..., або їх букет	1	пучок
Набір перців горошком: чорний, сірий, зелений, червоний, духм’яний	-	за смаком
Прянощі: насіння кропу, гвоздичка...	-	за смаком
Сіль	-	за смаком
Олія	-	за потребою

1	Увімкнути духовку розігріватись до 250 °C.
2	Картоплю, моркву пошкрябати; цибулю почистити, залишаючи невеличкий чубчик, щоб вона не розвалювалась.
3	Підготувати інші овочі, якщо ви добавляєте ще щось: спаржеву квасолю помити і повідрізати хвостики, велику – розрізати навпіл; баклажан порізати на кубики; цвітну капусту розрізати на невеликі суцвіття.
4	Перці та гвоздику розчавити лезом ножа або в ступці на крупні фракції.
5	М’ясо нарізати на кубики середнього розміру.
6	Казанок або каструлю, в якій запікатиметься страва, розігріти на плиті з олією і обсмажити м’ясо до золотавої кірки.
7	М’ясо дістати з казанка і швидко обсмажити на сильному вогні з декількох боків цибулю, необчищений часник та спеції.
8	Покласти в каструлю м’ясо, овочі, присолити, все перемішати, накрити кришкою і поставити в розігріту до 250 °С духовку на декілька хвилин, щоб каструля розігрілась і страва почала готуватись.
9	Стишити вогонь у духовці до 150 °C і тушкувати 1-1,5 години до готовності.
10	Страву висипати в полумисок, перевернувши каструлю, щоб нижні овочі та жир опинились зверху, притрусити посіченою зеленню кропу і подавати гарячою на стіл.

N.B.
●	Страва завжди виходить безвідмовною. Головне – не переборщувати з інгредієнтами. Всі овочі, окрім основних, необхідно добавляти в невеликій кількості, лише для смакової варіації.
●	Ця страва смакує також і холодною.

Смачного!

© - Рецепт від Nata Karsky - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на LovelyCooker! - Recipe by Nata Karsky - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!