Cottage Cheese Patty

Сочники з сиром

© - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to LovelyCooker!   Авторська біжутерія - LovelyStone

Вже саме слово «сочник» викликає в уяві щось соковите. А воно саме так і є! І хоча нам не вдалось відшукали історію створення сочника та звідки виринула ця солодка випічка, але це зовсім не применшило соковитості і смакової ніжності кондитерського шедевру. Саме про сочник можна сказати: «смачненьке і солоденьке», тому що його можна їсти і без нічого, а але щоб довершити смакові відчуття, то його варто їсти з молоком!..

Час підготовки:	10 хв	Розділ:	Випічка
Час приготування:	20 хв	Країна:	Україна
Час випікання:	25 хв	К-сть порцій:	16 шт

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Для тіста:	-	-
Масло	100	г
Сметана	5	ст.ложок
Борошно	3	склянки
Яйця	2	шт
Цукор	1	склянка
Сіль	1	дрібка
Сода	1/2	ч.ложки
Ванілін	1	г
Для начинки:	-	-
Сир домашній	400	г
Цукор	4	ст.ложки
Борошно	1	ст.ложка
Манна крупа	1	ст.ложка
Сметана	1	ст.ложка
Білок	1	шт
Жовток (для змащування)	1	шт

■	Приготування тіста:
1	Масло витримати при кімнатній температурі до м’якого стану або підтопити в мікрохвильці.
2	Білки відокремити від жовтків і збити з 2/3 цукру в стійку піну.
3	Жовтки збити з рештою цукру, ваніліном і дрібкою солі.
4	Масло, сметану покласти до жовтків, соду портрусити на сметану і все гарно вимішати.
5	2/3 збитих білків додати до суміші і вимішати.
6	Всипати борошно, вимішати, додати решту білків і замісити м’яке тісто.
■	Приготування начинки:
7	Змішати всі інгредієнти і вимісити до однорідної маси. Жовток залишити для змащування.
■	Формування виробів та випікання:
●	Після замішування тіста і перед формуванням виробу, необхідно увімкнути духовку розігріватись до 250 °С.
8	Тісто розкатати в товстенький пласт товщиною до 1 см.
9	З тіста нарізати кола Ø 10 см. На одни край кожного кола покласти по 1 ст. ложки начинки.
10	Вільним краєм накрити начинку. Згин тіста повинен бути не посередині, а зсунутий на 1-1,5 см від центру до вільного краю. Краї не притискувати і не защипувати.
11	Сформовані сочники перекласти на проолієну жаровню, змастити зверху жовтком.
12	Стишити духовку до 175 °С і випікати 25 хвилин. Витягнути з духовки, дати сочникам охолонути, щоб дійшла сирна начинка.

N.B.
●	При викладанні сочників на жаровню, залишати чималеньку відстань, тому що в процесі випічки сочники сильно ростуть і розповзаються. Пропоновану нами порцію необхідно випікати за два заходи. Якщо покласти відразу всі сочники, то під час випікання вони злипнуться.
●	Ще раз наголошуємо, що сочник повинен бути м’яким, ніжним і соковитим, тому слідкуйте за температурним режимом, щоб тісто у випічці не пересихало і сочник не перетворювався у «пісочник».

Смачного!

© - Перепост матеріалів блогу лише за згоди автора та з обов'язковою посилкою на блог - Recipe by Nata & Valentyn Karsky - Articles may be reposted only with the consent of the blog author and with indispensable link to LovelyCooker!