субота, 27 серпня 2011 р.

Stewed breast of chicken on fire in spicy sauce and with grilled vegetables

Тушковані на вогні курячі грудинки під пряним соусом і смаженими овочами

Translate our Blog to your language using


Це ще одна варіація приготування курки на природі – трохи більше овочів, трохи фантазії і ви отримуєте неординарну страву, яка чудово підходить до вихідного дня на повітрі. І все під тим же гаслом: «Швидко, смачно і незатратно!»

Час підготовки:
20 хв
Розділ:
СТРАВИ З М’ЯСА
Час приготування:
30 хв
Країна:
Україна
-
-
К-сть порцій:
4 порції




Інгредієнти
Кількість
Од вим
Грудинка куряча
4
штуки
Баклажан
1
штука
Кабачок
1
штука
Перець солодкий
4
штуки
Помідори
2
штуки
Цибуля
3
штуки
Трави пряні: чебрець, материнка, естрагон
1
пучок
Набір перців горошком: чорний, сірий, зелений, червоний, духмяний
-
за смаком
Лавровий лист
2
штуки
Вино сухе червоне/біле
½
склянки
Вода
1
склянка
Сир твердий
200
г
Зелень: петрушка, кріп, кіндза, базилік
1
пучок
Сіль
-
за смаком
Олія
-
за потребою

Найкраще смажити все на широкій сковорідці, коли це до чотирьох порцій, але якщо компанія побільше, то варто взяти місткішу жаровню. Головне, щоб кожен овоч і м’ясо вміщувались на один захід смаження, тоді часу та дров на приготування іде небагато і ви швидко отримуєте досить натуральний, смачний продукт. Овочі готуються паралельно з м’ясом.
Цю страву можна чудово приготувати і удома, єдине, що буде без запаху і смаку диму.
1
Курячу грудинку помити, просушити на паперовій серветці.
2
Глибоку сковорідку розігріти, вилити на неї олію, викласти грудинку і обсмажити на невеликому вогні з обох боків до утворення рум’яної кірки, слідкуючи, щоб м’ясо не пригорало.
3
Обсмажене м’ясо зняти з сковорідки і покласти поряд на тарілку, тримаючи його у теплі.
4
Одну цибулину почистити, покришити півкільцями і трохи припустити на сковорідці, в жирі, де смажились стегенця.
5
Пряні трави, розчавлені перці, лавровий лист добавити до цибулі, покласти зверху обсмажене м’ясо, скропити вином, добавити склянку води, посолити, накрити кришкою і тушкувати до повного випаровування рідини, слідкуючи, щоб м’ясо і цибуля не пригорали.
6
М’ясо ще трохи протушкувати під кришкою з усіх боків, щоб воно отримало рум’яний, тушкований вигляд.
7
Поки готується м’ясо, приготувати на іншій сковорідці овочі.
8
Баклажани, кабачки, перець, цибулю помити, почистити, нарізати крупними кружальцями.
9
Нарізані овочі, по-черзі – баклажани, кабачки, перець, цибулю, помідори, обсмажити з обох боків на сковорідці з олією, складаючи кожен обсмажений овоч окремо на тарілку.
10
Сформувати з овочів і сиру чотири пірамідки. Зверху, притрусити тертим сиром або викласти сир тоненькою пластинкою.
11
Якщо ви готуєте на відкритому вогні, то покласти чотири пірамідки в глибоку сковорідку, накрити кришкою і прогріти хвилину-дві, щоб сир оплавився.
12
Якщо ви готуєте на кухні, то можна поставити страву на декілька хвилин в розігріту духовку або в мікрохвильку.
13
М’ясо і овочеві пірамідки розкласти порційно в тарілки і притрусити покришеною зеленню.

N.B.

Грудинку можна гарно присолювати, оскільки в середині вона пісна і засолоною не буде.
В цьому разі, овочі можна і не солити, або ж присолити злегка баклажани, викладаючи овочеві пірамідки. Не присолюйте помідори і цибулю, оскільки вони відразу ж дають сік.
Повноту і пікантність смаку страві додасть сир, тому, можна взяти два різних сири, наприклад, в середину покласти тертий пармезан, а зверху накрити пластинкою мааздамера, тощо... Все залежить від фантазії і наявності продукту.





Смачного!

Немає коментарів:

Дописати коментар

Ми завжди раді читати ваші коментарі, а також обов'язково відповімо на ваші питання.

Nata & Valentyn