неділя, 21 серпня 2011 р.

Stewed chicken legs on fire in spicy sauce and roasted tomatoes

Тушковані на вогні курячі стегенця під пряним соусом і з смаженими помідорами

Translate our Blog to your language using

У вихідний день найкраще приготувати щось на вогні. А ще добре, коли таке приготування протікає у спокійному ритмі, за склянкою гарного вина і у приємній компанії.

Тому сьогодні, ми хочемо поділитись з вами невеличким секретом про те, як із звичайних магазинних курячих стегенець можна приготувати досить пристойну страву. А найголовніше - дешево, швидко і смачно. А ще й на вогні, з димком і ароматами пряних трав...

Час підготовки:
30 хв
Розділ:
СТРАВИ З М’ЯСА
Час приготування:
30 хв
Країна:
Україна
-
-
К-сть порцій:
4-6 порцій

Інгредієнти
Кількість
Од вим
Стегенця курячі
4-6
штук
Цибуля
2
штуки
Трави пряні: чебрець, материнка, естрагон
1
пучок
Набір перців горошком: чорний, сірий, зелений, червоний, духмяний
-
за смаком
Вино сухе червоне/біле
½
склянки
Вода
1
склянка
Помідори середнього розміру
2-4
штуки
Сіль
-
за смаком
Олія
-
за потребою

Страву можна приготувати і на плиті, але, якщо ви збираєтесь провести день на свіжому повітрі, то ви чудово можете зготувати її на деревному вугіллі або просто на дровах. Жару потребується не так вже й багато, тому піонерське вогнище палити не доведеться. Головне – підтримувати достатній для тушкування м’яса жар. До речі, пряні трави ви можете в сезон знайти і на природі, наприклад, материнку, чебрець, або ж взяти їх з собою. Материнка і чебрець – це перші доступні прянощі, які просто чудово підходять до птиці, пом’якшуючи специфічний її запах і смак, натомість дають їй свій аромат, а у поєднанні з димком, створюють неперевершений букет. Чудово також підходить естрагон (тархун) або розмарин.





1
Курячі стегенця помити, просушити на паперовій серветці.
2
Сковорідку розігріти, вилити на неї олію, викласти стегенця, добавити пряні трави, розчавлені перці, і обсмажити на невеликому вогні з обох боків до рум’яної шкірочки, слідкуючи, щоб вони не пригорали.
3
Стегенця зняти з сковорідки і покласти поряд на тарілку, тримаючи їх у теплі.
4
Цибулю почистити, покришити півкільцями і трохи припустити на сковорідці, де смажились стегенця.
5
Стегенця добавити до цибулі, скропити вином, влити з півсклянки води, посолити, накрити кришкою і протушкувати хвилин 10-15 до повного випаровування рідини, слідкуючи, щоб м’ясо і цибуля не пригорали.
6
М’ясо з цибулею і спеціями зняти з сковорідки, тримаючи їх у теплі біля вогню.
7
Помідори помити, нарізати досить товстими кружальцями і злегка обсмажити з обох боків на жиру, де готувалось м’ясо, не пересмажуючи їх.
8
Помідори розкласти порційно на тарілки.
9
М’ясо можна знову викласти на сковорідку, накрити кришкою і з хвилину прогріти.
10
Готове м’ясо покласти на помідори. Не забудьте зелень, свіжу цибулю, часник, аджіку, тощо...

N.B.

Головне, щоб приготування на вогні не перетворилось для вас у непотрібну метушню з дровами, які не горять або сильно палають. Біганину від вогню до столу і назад: адже гриль – це не спосіб тамування голоду, а можливість спокійного спілкування в компанії в процесі творення кулінарного шедевру!




Смачного!

Немає коментарів:

Дописати коментар

Ми завжди раді читати ваші коментарі, а також обов'язково відповімо на ваші питання.

Nata & Valentyn